葡萄酒活血化瘀，活血化瘀，强身健体，促进血液循环，保健心血管，还可促进食欲、抗氧化、杀菌，亦饮亦酒，是自饮自酌，招待亲友的佳品。但市售优质品牌葡萄酒，价格昂贵，平常人家难以承受日常饮用的经济负担。而劣质葡萄酒则苦涩难以入口。在此，推荐一种家庭自酿葡萄酒的简易方法，居家均可适用。特别是家里有栽培葡萄的朋友，更是有条件自制价格低廉，美味可口的家庭自酿葡萄酒。自制的葡萄酒比市售的瓶装酒更有原汁、原味、原生态的田园风格。有兴趣的朋友值得一试。不是万一，而是一定能有成果。

自酿葡萄酒分为选料、清洗、晾干、除梗、破碎、加糖、装罐、发酵、二次酿造、装瓶、陈化、存放等步骤。

一、选料

原料必须选用新鲜的葡萄，否则容易滋生细菌，对人体有害。通常，自酿爱好者用来酿酒的葡萄都是普通的葡萄，也可以选用酿酒葡萄。常见的葡萄品种有飓风、玫瑰香、黑加仑、黑体、红提，均可作为酿酒原料。其他水果，如猕猴桃、苹果、杏、桃、柿子、草莓、红枣等水果，都可以用作家庭酿酒的原料。巨峰葡萄具有价格较低、颗粒大、出酒率高（约为1比0.8）的有点，但巨峰葡萄酿酒比其他葡萄更浑浊一些，刚出酒时酒色带有一些花生色，且略有涩味，需要放置一段时间才会变好。玫瑰香葡萄具有颜色黑中透粉、酒有异香、味道极佳的优点，但颗粒小、出酒率较低（约为1比0.7）。

原料买来后，首先去除有病害、干瘪、发霉的果粒以及青果、烂果。

二、清洗晾干

葡萄原料是否需要清洗，因人而异，因料而异。葡萄清洗，或不洗都是各有利弊的。清洗葡萄，可以去除或减少葡萄表面的沙尘、霉菌、虫子、农药等，但是也会带来葡萄吸收水分糖分下降，由于不能完全晾干导致葡萄汁进入部分水。不洗葡萄，则避免了上述风险。质量较好的葡萄完全可以不用水洗，局部葡萄沾染了霉菌等或泥土较多的，需要局部进行清洗。可用自来水淋冲，不需要用任何消毒剂，以免破坏掉葡萄皮上的天然酵母（皮上的白霜）。但如果选择清洗，则清洗后一定要沥水、晾干。不可在阳光下暴晒。可以用剪刀分解为小串，摊开在干净物品上，放到阴凉通风处自然晾干，为加快晾干速度，可用风扇。忌阳光下暴晒。清洗干净的葡萄，晾1—2小时，表面无水分即可。清洗晾干后，就可以进行除梗破碎工作了。

三、除梗破碎

清洗晾干的葡萄，需要取梗（不去耿直接酿造，由于梗中的单宁，会使葡萄酒发涩）。可以使用医用消毒的一次性手套或者橡胶手套。去